Cada año miles de personas abren un restaurante en España con una idea clara, capital e ilusión.
El 60% no llega al segundo año, y casi nunca es por la idea, sino porque nadie construyó bien las bases del negocio antes de abrir la puerta.
Ese patrón es evitable, y este es el servicio que lo evita.
Consultoría experta para inversores y emprendedores
Apertura de restaurantes: de la idea a un negocio rentable
Para inversores que quieren entrar en hostelería con criterio y no depender de la intuición, para emprendedores con una idea clara que saben que el sector tiene su propia lógica y no quieren aprenderla a golpe de error, o para quien va a comprometer una inversión real y quiere el máximo retorno desde el primer día.
No hace falta haber trabajado nunca en hostelería. De hecho, muchos de nuestros clientes vienen de otros sectores: nosotros aportamos lo que falta.
Solo hace falta entender que abrir un restaurante es construir un negocio, no montar un local bonito con buena cocina.
¿Para quién es este servicio?
Actuamos como tu Project Manager, acompañando el proyecto completo de principio a fin. Te explicamos cuales son todas las fases del acompañamiento, y todo lo que hay dentro de cada una de ellas.
Valoración del proyecto
Empezamos con una reunión gratuita para conocer tu idea y valorar las necesidades del proyecto. Tras ella recibes un presupuesto y un timeline claro de cómo enfocamos la apertura.
Viabilidad y modelo de negocio
Construimos el business plan inicial: viabilidad real, punto de equilibrio y escenarios posibles. Antes de comprometer la inversión, sabes si el proyecto se sostiene y bajo qué condiciones.
Propuesta gastronómica y rentabilidad
Creamos la carta y los menús, seleccionamos proveedores de comida y bebida y negociamos precios. Calculamos los escandallos plato a plato y fijamos los precios de venta orientados a margen. Cada plato nace con su coste y su beneficio definidos.
Equipo y operativa
Te apoyamos en la selección de personal, desde las figuras clave hasta la plantilla de base, y formamos a los equipos de cocina y sala. Estandarizamos recetas y emplatados con fichas técnicas, diseñamos los procesos de trabajo y los espacios donde se ejecutan. El restaurante funciona sobre un sistema, no sobre la memoria de nadie.
Equipamiento y tecnología
Asesoramos en la elección de maquinaria, utensilios, vajilla, cristalería y mobiliario. Y te ponemos en contacto con los partners de software (TPV, fichaje, gestión) acompañando su implementación para que todo esté listo el día de la apertura.
El hilo que lo une todo: la dirección de proyecto
Durante toda la apertura actuamos como tu project manager de confianza. Intermediamos con todos los prestadores externos que intervienen en el proyecto: reformas (albañilería, fontanería, electricidad), cambios de titularidad de licencia de actividad, alta y traspaso de suministros, subidas de potencia, empresas de marketing, alta en plataformas.
El objetivo es que tengas un único interlocutor y que el proyecto avance sin que tengas que coordinar a diez proveedores a la vez.
¿Cómo acompañamos tu apertura?
Al final del proceso no solo tienes un restaurante abierto. Tienes un negocio construido con criterio:
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Un modelo económico validado antes de comprometer la inversión
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Una carta con margen real calculado plato a plato
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Costes controlados desde el primer servicio
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Una operativa que funciona aunque tú no estés cada día
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Un equipo formado con un sistema de trabajo detrás
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Un negocio construido para durar, no para sobrevivir el primer año
La diferencia entre un restaurante que cierra en doce meses y uno que funciona durante años no está en la suerte ni en la ubicación. Está en cómo se construyó antes de abrir.
¿Qué consigue el cliente?
Trabajamos con proyectos que entienden la consultoría como una inversión estratégica, no como un gasto.
Como referencia orientativa, nuestro servicio de acompañamiento para aperturas tiene sentido en inversiones a partir de aproximadamente 100.000 €.
No porque un proyecto menor no merezca estructura, sino porque por debajo de ese umbral el peso de los honorarios sobre la inversión deja de ser proporcional.
Y si aún no tienes del todo clara la inversión total necesaria para tu proyecto, en la primera consulta gratuita podemos ayudarte a calcularlo.
¿Con qué proyectos trabajamos?
Trabajamos en toda España.
Si tu proyecto está en Madrid o Barcelona, en la Comunidad Valenciana (Alicante, Valencia, Elche, Benidorm...), en Andalucía (Sevilla, Málaga, Marbella, Granada...), en las Islas Baleares (Mallorca, Menorca, Ibiza...), en las Islas Canarias (Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote...), en la Costa Brava o incluso en el Principado de Andorra, estaremos encantados de acompañarte en esta nueva aventura empresarial.
Si tu ciudad no aparece, contáctanos igualmente: trabajamos en todo el territorio nacional y nos desplazamos al proyecto cuando el trabajo presencial lo requiere.
Zonas de servicio
¿Es necesario tener experiencia previa en hostelería?
No. Muchos de nuestros proyectos parten de inversores o emprendedores sin experiencia en el sector. Aportamos el conocimiento hostelero que falta.
¿Y si mi proyecto ya está avanzado, con local firmado u obra iniciada?
Podemos incorporarnos en cualquier fase. Cuanto antes, mejor, porque hay más margen para decidir bien. Pero si el local ya está firmado, trabajamos desde donde estás, identificamos los riesgos reales y construimos la estructura que falta.
¿Cuál es la inversión aproximada para una apertura de un bar o restaurante?
Un proyecto de apertura puede requerir entre 60.000 € y 250.000 €, según la dimensión y el tipo de local.
¿En qué fase puedo contactar?
Recomendamos contactar antes de poner en marcha el proyecto. En una primera reunión gratuita analizamos tu idea y empezamos a darle forma. Una vez tengas el local, nos desplazamos a tu zona y comenzamos el trabajo presencial hasta los primeros servicios.
¿Cuánto cuesta el acompañamiento?
Se define tras la primera consulta gratuita, cuando entendemos el proyecto y su dimensión real. Como referencia orientativa, ronda el 10-15% de la inversión total prevista.
Preguntas frecuentes
La primera consulta es gratuita y sin compromiso. En 30 minutos analizamos tu proyecto, identificamos los riesgos reales y te decimos exactamente qué necesita para funcionar.
¿Tienes un proyecto de apertura entre manos?
Atendemos proyectos de apertura de restaurantes en España en los siguientes idiomas:
Consultancy in English · Conseil en français · Consulenza in italiano
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