Cada año miles de personas abren un restaurante en España con una idea clara, capital disponible e ilusión de sobra.

El 60% no llega al segundo año. No porque el mercado sea injusto ni porque la idea fuera mala. Sino porque nadie construyó el negocio correctamente antes de abrir las puertas.

Un local firmado sin viabilidad calculada. Una carta diseñada sin saber el coste real de cada plato. Un equipo contratado sin un sistema de trabajo detrás. Una apertura que se improvisa el día que llegan los primeros clientes.

Ese es el patrón. Y es totalmente evitable.

En RIMA Consulting acompañamos proyectos de restauración de principio a fin. Si quieres abrir un restaurante en España y quieres hacerlo bien, este es el servicio.

Apertura de Restaurantes:
de la idea a un negocio rentable y estructurado

Para inversores que quieren entrar en hostelería con criterio y sin depender de la intuición.

Para emprendedores que tienen una idea clara pero saben que el sector tiene su propia lógica y no quieren aprenderla a golpe de error.

Para perfiles que van a comprometer una inversión real y quieren que esa inversión tenga las máximas garantías de retorno desde el primer día.

No es necesario haber trabajado nunca en hostelería. De hecho, muchos de nuestros clientes vienen de otros sectores. Nosotros aportamos lo que falta.

Lo que sí es necesario es entender que abrir un restaurante es construir un negocio, no montar un local bonito con una buena cocina.

¿Para quién es este servicio?

El trabajo se divide en cuatro fases. Cada decisión se toma en el momento correcto y con los datos en la mano, no sobre la marcha.

Fase 1 - Concepto y viabilidad

Antes de comprometer un solo euro, analizamos si el proyecto tiene sentido financiero real. Definimos la propuesta gastronómica, calculamos la inversión total necesaria y construimos el modelo económico del negocio. Si el proyecto no tiene viabilidad en ese mercado concreto, te lo decimos aquí. Antes de que sea tarde y caro.

Fase 2 — Proveedores y equipo

Seleccionamos los proveedores de alimentos y bebidas, negociamos precios con criterio de margen real y acompañamos la selección del personal de cocina y sala. Saber qué proveedor usar, cómo negociar y qué perfil de equipo necesitas es conocimiento que se tarda años en adquirir. Nosotros ya lo tenemos.

Fase 3 — Carta, food cost y operativa

Construimos la carta definitiva con escandallos reales. Cada plato tiene un coste calculado, un precio correcto y un margen definido. Organizamos la operativa de cocina y sala para que el restaurante funcione sobre procesos claros desde el primer servicio. No sobre la memoria de nadie.

Fase 4 - Acompañamiento en apertura

Estamos presentes en el soft opening y los primeros servicios reales. Formamos al equipo, supervisamos la operativa y ajustamos en tiempo real lo que haga falta. No desaparecemos cuando empieza lo difícil.

¿Cómo acompañamos tu apertura?

Trabajamos con proyectos que entienden la consultoría como una inversión estratégica, no como un gasto.

Como referencia práctica, nuestro acompañamiento tiene sentido a partir de proyectos con una inversión total prevista de 80.000 € o más.

No porque un proyecto menor no merezca estructura, sino porque por debajo de ese umbral el peso de los honorarios sobre la inversión total deja de ser proporcional y el cliente no obtiene el retorno que debería obtener de nuestro trabajo.

Si tu proyecto está en una fase inicial y aún no tienes clara la inversión necesaria, la primera consulta gratuita es precisamente el momento para calcularlo juntos.

¿Con qué proyectos trabajamos?

Al final del proceso no solo tienes un restaurante abierto. Tienes un negocio construido con criterio.

Un modelo económico validado antes de comprometer la inversión
Una carta con margen real calculado plato a plato
Costes controlados desde el primer servicio, no desde el primer problema
Una operativa que funciona aunque tú no estés presente cada día
Un equipo formado con un sistema de trabajo claro detrás
Un negocio construido para durar, no para sobrevivir el primer año

La diferencia entre un restaurante que cierra en doce meses y uno que funciona durante años no está en la suerte ni en la ubicación. Está en cómo se construyó antes de abrir.

¿Qué consigue el cliente?

Trabajamos en toda España.

Si tu proyecto está en Madrid o Barcelona, en la Comunidad Valenciana (incluyendo Alicante y Valencia), en Andalucía (con presencia habitual en Sevilla, Málaga y Marbella), en las Islas Baleares (Mallorca e Ibiza), en las Islas Canarias (especialmente Tenerife), en la Costa Brava o en Andorra, podemos acompañar tu proyecto con conocimiento directo del mercado local.

Si tu ciudad no aparece en esta lista, contáctanos. Trabajamos en todo el territorio nacional y nos desplazamos al proyecto cuando el trabajo presencial lo requiere.

Zonas de servicio

¿Es necesario tener experiencia previa en hostelería?

No. Muchos de nuestros proyectos parten de inversores o emprendedores sin experiencia en el sector.

¿Qué pasa si mi proyecto ya está avanzado? Local firmado, obra iniciada...

Podemos incorporarnos en cualquier fase del proyecto. Cuanto antes, mejor: hay más margen para tomar decisiones correctas. Pero si el local ya está firmado o la obra iniciada, trabajamos desde donde estás, identificamos los riesgos reales y construimos la estructura que falta.

¿Cuál es la inversión aproximada para un proyecto de apertura?

Un proyecto de apertura de restaurante puede requerir una inversión de entre 60.000 € y 250.000 €.

¿En qué fase puedo contactar?

Recomendamos contactar antes de poner en marcha el proyecto. En una primera reunión gratuita analizamos tu idea y empezamos a darle forma. Una vez dispongas del local, nos desplazamos hasta tu zona y comenzamos el trabajo presencial previo a la apertura, acompañándote personalmente hasta los primeros servicios reales.

¿Cuánto cuesta el acompañamiento?

El coste se define tras la primera consulta gratuita, una vez entendemos el proyecto, sus objetivos y su dimensión real. Como referencia orientativa, nuestros servicios representan aproximadamente un 15% de la inversión total prevista.

Preguntas frecuentes

La primera consulta es gratuita y sin compromiso. En 30 minutos analizamos tu proyecto, identificamos los riesgos reales y te decimos exactamente qué necesita para funcionar.